Edirne’nin ünlü tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olan ve bu yıl kavurucu sıcaklar nedeniyle hasadı bir ay geç başlayan Karaağaç acı biberinin hasadı başladı. Bu özel biber, Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde üretiliyor ve her yıl olduğu gibi bu yıl da zorlu hava koşullarına rağmen titizlikle hasat ediliyor.

Biber hasadı sırasında sıcaklıkların 40 dereceye yaklaştığı günlerde, tarım işçileri büyük bir özveriyle çalışıyor. Hasat edilen acı biberler, sabahın erken saatlerinde toplanarak iplere diziliyor ve kurutulmak üzere gölgede bekletiliyor. Biberlerin kuruma süresi 35 gün ila 1 buçuk ay arasında değişiyor. Bu yıl, biberlerin hasadına bir ay geç başlandığı belirtiliyor.

Çiftçiler ve Esnaf Hasadı Kutladı

Karaağaç Mahallesi’nde çiftçilik yapan Tunahan Ule, bu yıl hasada geç başlanmasının nedeninin kavurucu sıcaklar olduğunu ifade etti. Ule, “Biberimiz çok çabuk strese giriyor. İnce kabuğu nedeniyle sadece yılda iki kez toplayabiliyoruz ve bu sene hasadımız 20 gün geç başladı” dedi. Ayrıca, biberlerin yerli tohum kullanılarak yetiştirildiğini ve sadece Edirne Karaağaç Mahallesi’nde sınır bölgesinde yetiştiğini belirtti. Bu yıl 200 tona yakın bir hasat beklediklerini ve yeşil biberlerin fiyatının 85 lira olduğunu ekledi.

Edirneli esnaf Arif Meriç ise, Karaağaç biberinin yetiştirildiği bölgenin yalnızca Edirne sınırları içinde bulunduğunu vurgulayarak, “Dünyanın en tatlı acısını burada çıkarıyoruz. Edirne’nin mübarek topraklarında yetişen bu biber, ciğerle birlikte servis ediliyor ve çok beğeniliyor” dedi. Meriç, biberin sadece burada yetiştiğini ve bu özel biberin Edirne’nin kültürel mirası olduğunu ifade etti.

Karaağaç Biberinin Önemi

Karaağaç biberi, sadece Edirne’nin değil, Türkiye’nin de önemli gastronomik değerlerinden biri olarak biliniyor. Eşsiz lezzeti ve özel yetiştirilme koşullarıyla, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Edirne’nin bu özel biberi, ciğerin yanında sunulan en önemli garnitürlerden biri olarak sofralarda yerini alıyor.